As minhas receitas

CREME DE CHAMPIGNON

2008-06-26T01:28:00.000-07:00

Ingredientes:
- 180 g de champignon fresco picado
- 1 dente de alho picado
- 1 col. (sopa) de hortelã picada
- 1 col. (sopa) de salsa picada
- 1 col. (sobremesa) de azeite
- 120 g de tofu
- 1 xíc. (chá) de leite magro
- 1 col. (sopa) de farinha de trigo integral
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água
Modo de fazer
refoge o alho com o azeite. Acrescente o champignon e a hortelã. Junte o caldo de galinha e deixe ferver por 5 minutos. À parte, bata no liquidificador o tofu, o leite e a farinha. Misture essa pasta ao caldo e deixe engrossar. Sirva com a salsa polvilhada. Rende 4 porções de 121 calorias cada uma.

Pizza de Kiwi

2008-06-11T13:30:00.000-07:00

Ingredientes

1 porção = 70 g (1 fatia pequena)
número de porções = 20

Valor nutricional e calórico
por porção
calorias = 152 kcal
carboidratos = 24.5 g
proteínas = 4.0 g
lipídios = 3.9 g

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- 4 colheres (sopa) de margarina light
- 1 lata de creme de leite magro.
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de kiwi ralada
- 1 lata de leite condensado light
- 3 kiwis cortados em rodelas
Modo de Preparo
Coloque numa tigela o fermento e a farinha de trigo integral. Adicione a margarina, ½ lata de creme de leite light poucosal. Misture até a massa soltar das mãos, deixando descansar por cerca de meia hora na geladeira. Abra a massa em uma fôrma de fundo falso. Fure com o garfo e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Para o Recheio: Misture o leite condensado light com o
suco de limão, o restante do creme de leite light e o restante dos ingredientes. Despeje na massa já assada. Decore com rodelas de kiwi a gosto.

Camarão Especial

2008-06-11T13:28:00.000-07:00

Camarão Especial
1 porção = 1 escumadeira média cheia (85g)
número de porções = 18

Valor nutricional e calórico
por porção
calorias = 55 kcal
carboidratos = 3.5 g
proteínas = 6.3 g
lipídios = 2.0 g

Ingredientes

- 2 cebolas picadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 3 colheres (sopa) de requeijão light
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1/2 colher (café) de colorau
- 100 g de cogumelos cortados em lâminas
- 500 g de camarões médios

Modo de Preparo
Doure bem a cebola e o alho no azeite. Junte cerca de 1 xícara (chá) de água fervente, os camarões a salsinha, o tomate, o colorau, o pimentão e a pimenta. Tampe a panela e refogue por 15 minutos. Junte o requeijão light, a salsinha e os cogumelos. Ferva mais um pouco e sirva a gosto.

Empadão de Quinoa

2008-06-11T13:25:00.000-07:00

Ingredientes:
. 3 chávenas de chá de Soja Fina já demolhada durante 30 minutos e já escorrida
. 2 chávenas de chá de Quinoa
. 2 colheres de sopa de polpa de tomate
. 1 chávena de chá de cogumelos laminados
. 100 grs de queijo magro ralado
. 1 cebola partida finamente
. 4 dentes de alho laminado
. salsa picada, q.b
. 1 chávena de chá de Tofu de Soja
(quem não tiver pode colocar 1 iogurte magro ou iogurte de soja ou mesmo se preferir 1 pacote de natas de soja)
.1 chávena de chá de leite de soja
. 2 gemas de ovo batidas

Lavar em várias água a Quinoa e levar a cozer com o dobro da água, durante cerca de 20 m.
Enquanto coze fazer a Soja (já demolhada e escorrida) ao lume médio c/ os restantes ingredientes.
Assim que a Quinoa está cozida, passo por água fria, retiro o excesso de água e unto uma forma c/ manteiga vegetal de soja.
E coloco ás camadas, a Quinoa, o recheio de soja e cogumelos e a última camada é de Quinoa.
Coloco por cima as gemas e polvilho c/ queijo ralado.

Excelente alternativa ao arroz e massas, bem menos calórica, sem glúten, bem mais saudável e bem mais completa.

suco mix

2008-05-29T13:10:00.000-07:00

• 1/2 copo (100 ml) de água mineral
• 1 rodelas de abacaxi
• 1/2 maçã
• 1/4 de cenoura
• 1 col. (café) de gengibre ralado
1 fatia de melancia
1 kiwi

modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe. Se quiser, acrescente gelo.
Rendimento: 1 copo (300 ml)
Calorias por porção: 120

salada de melancia

2008-05-29T13:01:00.000-07:00

• 4 xíc. (chá) de mix de folhas (rúcula, agrião e alface americana)
• 1 xíc. (chá) de melancia em cubos e sem sementes
• 1/2 xíc. (chá) de ricota em cubos
• 1/4 de xíc. (chá) de amêndoa em lascas
• pimenta-caiena (opcional)
Rendimento: 4 porções
Calorias: 70

doce de abacaxi

2008-05-29T12:52:00.001-07:00

• 3 xíc. (chá) de abacaxi fresco picado
• 1 pacote de gelatina de abacaxi
• 4 col. (sopa) de água
• 4 claras em neve
• 1 pote de iogurte desnatado

Modo de fazer:
coloque o abacaxi em uma panela. Leve ao fogo até que cozinhe e amoleça. Dissolva a gelatina na água fria e despeje o abacaxi quente. Espere amornar. Misture com as claras batidas em neve e junte o iogurte. Coloque em uma fôrma e leve para gelar.

Calorias por porção: 70.
Rendimento: 6 porções

Suco de romã e melão

2008-05-29T12:49:00.000-07:00

INGREDIENTES
• 2 fatias grossas de melão
• 1 col. (sopa) de xarope de romã ou uma romã.
• Gelo picado
MODO DE FAZER
Bata os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva em seguida com o gelo.
Rende: 2 copos
Calorias: 30

Sandes de salmão com beterraba

2008-05-29T12:45:00.000-07:00

Sandes de salmão com beterraba
Salmão com beterraba
* 2 fatias de pão de mistura
* 1 col. (chá) de maionese light
* 1 filé (100 g) de salmão grelhado
* 2 col. (sopa) de beterraba ralada
* 3 azeitonas verdes picadas
Aqueça o pão na chapa dos dois lados. Espalhe a maionese em uma das fatias e coloque o salmão grelhado. Acrescente a beterraba e a azeitona. Cubra com a outra fatia de pão.
327 calorias

BARRA LIGHT DE CEREAIS

2008-05-29T12:42:00.001-07:00

BARRA LIGHT DE CEREAIS
Ingredientes
- 6 damascos secos( o fruto que mais gosta)
-1 xíc. (chá) de água
-1 pacote (200 g) de biscoito maisena
-1 xíc. (chá) de aveia em flocos
-2 col. (sopa) de uva passa
-4 col. (sopa) de leite em pó desnatado
-2 col. (sopa) de mel
-1/4 de xíc. (chá) de flocos de arroz
-
modo de fazer
Pique os damascos e cozinhe em 1 xícara de chá de água até amolecer. Escorra e reserve.Triture o biscoito massiena. Em uma tigela, misture o biscoito com os outros ingredientes, amassando bem com as mãos até formar uma massa homogénea. Forre uma bancada com papel alumínio , espalhe a massa e cubra com outro pedaço de papel . Passe o rolo de massa para deixar uniforme. Retire o papel de cima, corte em formato de barras e embrulhe em papel de alumínio. Guarde em local fresco. Rendimento: 25 unidades.
Calorias por porção: 73.

filé de frango com manga

2008-05-29T12:31:00.000-07:00

.2 peitos de frango (250 g)
. 1 col. (café) de gengibre ralado
. 1 col. (sopa) de suco de limão
. 1 manga (não muito madura) cortada em tiras finas
. 1 col. (sopa) de cebolinha cortada em lascas
. 1 pote de iogurte aroma
1 col. (sopa) de hortelã picada
. 1 col. (sopa) de azeite
sal ( pouco)

modo de fazer
Corte o peito de frango em quatro pedaços e tempere com o sal e parte do gengibre e do limão. Tempere a manga com o restante do suco e do gengibre. Grelhe o frango em frigideira antiaderente. Para o molho, bata no liquidificador o iogurte com a cebolinha, a hortelã, o azeite. Monte o prato, alternando camadas do frango, da manga, da cebolinha e do molho.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 275

Sopa de mandioca

2008-05-29T12:26:00.000-07:00

• 500 g de mandioca sem casca
• 1 cebola pequena
• 1 col. (sobremesa) de margarina light
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 litro de água
• cebolinha (para decorar)

modo de fazer
• Cozinhe a mandioca por 15 minutos na panela de pressão. Em uma panela à parte, refogue a cebola na margarina e acrescente o caldo de legumes dissolvido na água. Deixe ferver e, em seguida, bata no liquidificador junto com a mandioca cozida. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar. Decore com a cebolinha na hora de servir.

Rendimento: 4 porções.
Calorias por porção: 165 (a tradicional tem 203).
Tempo de preparo: 30 minutos.
O que mudou: a margarina comum foi trocada pela light e usada em menor quantidade, cortando 38 calorias por porção.

as salada que como

2008-05-29T12:20:00.000-07:00

Salada Colorida
Cebola
Tomate
Alface
Couve Roxa
Milho
Banana
Cogumelos em Lata
Rebentos de Soja Cozidos
Fiambre
Queijo Ralado
Amêndoas Raladas
Sultanas
Sal
Azeite
Vinagre de maçã
Pique todos os ingredientes. Misture os rebentos de soja, as sultanas, as amêndoas e o queijo ralado. Tempere com azeite e um pouco de vinagre de maçã e rucla.

Salada de Fiambre
Fiambre de Perú
Couve coração
Maçã encarnada
Maionese Light( uma colher de sobremesa)
Corte a couve, misture a maçã e o fiambre cortados em pequenos cubos. Envolva na maionese. Deixe alguns minutos no frigorífico antes de servir.

Salada de Grão
Grão cozido
Cebola
Atum( em agua)
Salsa
Vinagre
Azeite
Azeitonas
Pique a cebola e misture com o grão (frio) e o atum. Tempere com salsa, pouco azeite e sumo de Limão

O cardápio da semana

2008-05-24T15:25:00.000-07:00

Segunda -feira
Pequeno Almoço
Cereais ricos em fibra ( 30g 80 calorias)
Leite magro 1 taça pequena (100 ml 35 calorias)

Lanche
Maça 1(120 gr 75 calorias)

Almoço
Peito de frango grelhado (140 g 230 calorias)
Salada de alface(1 prato raso 80 g 10 calorias)
Tomate cru (100 g 25 calorias)

Lanche
Cenoura crua 100 g 35 calorias
Jantar Caldo verde light 1 prato ( 350 g 35 calorias)

Ceia Iogurte magro (125 ml calorias 50)

Total Calorias 565

Terça-feira

Refeição Pequeno Almoço
Cereais ricos em fibra ( 30g 80 calorias)
Leite magro 1 taça pequena (100 ml 35 calorias)

Lanche
Sala de fruta(100 g 100 calorias)

Almoço
Creme de legumes 1 prato(160 calorias)
Peixe assado 2 fatias (100 g 100 calorias)
Salada de alface1 prato raso (80 g 10 calorias)

Lanche
Iogurte magro (120 g 50 calorias)
Kiwi(80 g 50 calorias)

Jantar
Caldo verde light (300 g 35 calorias)

Ceia
Leite magro (100 ml 35 calorias)

Total Calorias 755

Quarta-feira

Refeição Pequeno Almoço
Cereais ricos em fibra ( 30g 80 calorias)
Leite magro 1 taça pequena (100 ml 35 calorias)

Lanche
Salada de fruta (100 g 120 calorias)

Almoço
sopa ( 160 calorias)
Salmão grelhado (100 g 160 calorias)
Tomate crú ( 100 g 25 calorias)

Lanche
Iogurte magro1(120 g 50 calorias )
Tosta integral 2 (16 g 50 calorias)

Jantar
Caldo verde light(300 g 35 calorias)

Ceia
Leite magro( 100 ml 35calorias)

Total Calorias 750

Quinta-feira

Refeição Pequeno Almoço
Cereais ricos em fibra ( 30g 80 calorias)
Leite magro 1 taça pequena (100 ml 35 calorias)

Lanche
Salada de fruta (100 g 120 calorias)

Almoço
sopa (160 calorias)
Atum em água 1 (190 g 230 calorias)
Salada de alface (80g 10 calorias)
Couve flor cozida (150 g 30 calorias)

Lanche
Barrinhas de cerreais (+/- 78 calorias)

Jantar
Sopa de lentilha (300 gramas 35calorias)

Ceia
Iogurte magro (120 ml 50 calorias)

Total Calorias 793

Sexta-feira
Refeição Pequeno Almoço
Cereais ricos em fibra ( 30g 80 calorias)
Leite magro 1 taça pequena (100 ml 35 calorias)

Lanche
Maça 1(120 gr 75 calorias)

Almoço
Creme de legumes( 160 calorias)
Peito de frango desfiado(100 g 160 calorias)
Pepino às rodelas(50 g 10 calorias)
Alface (80 g10 calorias)
Cenoura ralada 1 prato(100 25 calorias)

Lanche
Tosta integral 2 (16g 25 calorias)

Jantar
Caldo verde light (prato 350 g 35 calorias)
Ceia
Leite magro (100 ml 35 calorias)

Total Calorias 690

Sabado
Refeição Pequeno Almoço
Cereais ricos em fibra ( 30g 80 calorias)
Leite magro 1 taça pequena (100 ml 35 calorias)

Lanche
Salada de fruta (100 g 120 calorias)

Almoço
Sopa (160 calorias)
Bife de vaca magro grelhado( 150g 150 calorias)
Tomate crú 100 g25 calorias)

Lanche
Iogurte magro1 (120 g 50 calorias)
5 bolacha Maria

Jantar
Caldo verde light (1 prato 350 gr 35 calorias)

Ceia
Iogurte magro 1 (120 g 50 calorias)

Domingo
Refeição Pequeno Almoço
Cereais ricos em fibra ( 30g 80 calorias)
Leite magro 1 taça pequena (100 ml 35 calorias)

Lanche
Sala de fruta(100 g 100 calorias)

Almoço
sopa (160 calorias)
Peixe espada grelhado(140 g 230 calorias)
Salada de alface1 1 prato raso (80 g 10 calorias)

Lanche
iogurte magro(120 ml 50 calorias)
2 tostas integrais(24g 50 calorias)

Jantar
Caldo verde light (1 prato 350 gr 35 calorias)
Ceia
Iogurte magro 1 (120 g 50 calorias)

Total Calorias 800

3 litro de água por dia.

esparguete com brócolos

2008-05-23T11:29:00.001-07:00

Revista vegetariana.
- Esparguete
- Brócolos
- 1 colher de sopa molho de soja
- Sal e Pimenta ao Gosto
- 1 colher de sopa azeite
- Cebola grande
- Coza a esparguete e os brócolos como faz normalmente
- Enquanto espera salteie a cebola em azeite e ponha algum sal nisso.
- Tire a água do esparguete e dos brócolos, misture com a cebola e o molho de soja.

Peixe ao molho de maracujá

2008-05-23T11:27:00.000-07:00

filés de congro rosa (pode ser outro tipo de peixe, mas esse aí é adorável)
-farinha de trigo para empanar
- sal e pimenta moída na hora a gosto
- 2 dentesdealho
- cheiro verde
- 2 maracujás grandes
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- óleo para fritar

Eu começo temperando os files com o limão, alho, pimenta e cheiro verde. Deixo os descansando no molho por algum tempo (acho que, no mínimo, meia hora). Enquanto isso, vou me ocupar do molho de maracujá. Corto as frutas e bato no liquidificador - só um pouco - para que as sementes se soltem (pode guardar algumas sementinhas para colocar no molho depois e fazer uma bossa). Passo o caldo por uma peneira e reservo. Numa panela de fundo grosso, derreto uma colher de manteiga de soja, junto o suco de maracujá, o creme de leite, sal a gosto (eu pus uma pitada só) e deixo ferver, mexendo sempre para dar uma engrossada.

Quando os files já descansaram o suficiente é hora de fritá-los. Antes disso, vou passando na farinha de trigo de um lado e de outro, sempre com cuidado e apertando um pouquinho. A essas alturas, o óleo na frigideira já está bem quente. Esse peixe é de carne bastante delicada, por isso, uso sempre duas espátulas. Ficou douradinho? Hora de secá-los no papel-toalha e arrumá-los numa travessa.

Sirva os files acompanhados do molho, salada verde e, se gostar, arroz branquinho ou integral.

*(Eu em vez de fritar optei por grelhar o peixe)

Lasanha de Vegetais

2008-05-23T11:19:00.000-07:00

Ingredientes:
1 beringela
1 courgete
1 alho francês
1 latinha de cogumelos laminados
1 cenoura
1 cebola pequena
1 pimento
1 lata de tomate pelado
vinho branco
sal
oregãos
ervas da provence
azeite
placas de lasanha (daquelas que não necessitam de pré-cozedura)
200gr de queijo mozzarela ralado
molho bechamel qb (eu fiz o meu, mas podem usar de pacote!)

Preparação:

Lave bem a cougete e a beringela e corte-as em cubos mantendo a casca.
Pele a cenoura e corte-a em rodelas finas. assim como o alho francês.
Corte o pimento às tiras e a cebola em meias luas finas.
Num tacho coloque um pouco de azeite e leve a cebola a refogar ligeiramente. Junte depois todos os vegetais, mexa e tempere com um pouco de sal, ervas da provence, oregãos e um pouco de vinho branco.
Junte depois uma lata de tomate pelado cortado em pequenos cubos, e os cogumelos previamente escorridos.
Deixe cozinhar até os legumes estarem tenros mas firmes.
Entretanto prepare o molho bechamel e tempere-o.
Num prato que possa ir ao forno, coloque uma camada de vegetais e cubra-a com queijo ralado, cm uma camada de molho bechamel e uma camada de placas de lasanha. Volte a colocar uma camada de vegetais, queijo, bechamel e lasanha até se esgotarem os ingredientes e de modo a terminar com uma camada de molho bechámel.
Leve a forno quente tapado com papel de alumínio até a lasanha estar cozinhada, retirando o papel de alumínio apenas no final para gratinar a superfície.
Sirva com uma salada verde!

Bom Apetite!

Caldo Verde.

2008-05-23T11:17:00.000-07:00

Ingredientes:

- 1 maço de couve
- 2 batatas inteiras sem casca
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 litros de água
- sal a gosto

Modo de Preparar:

Ferva a água com os cubos de caldo de galinha e o sal.
Coloque as batatas para cozinhar. Retire-as da

panela, esprema e recoloque no caldo.
Enrole as folhas de couve sem o talo,
corte o mais fino possível e coloque numa
tigela com água fria por 10 minutos.
Escorra e coloque na panela de sopa.
Deixe cozinhar por 3 minutos.

Sirva quente.

Calorias: O prato fundo de sopa (350 gramas) contém 35 calorias.

Frango

2008-05-23T11:16:00.000-07:00

10 porções de 98 calorias cada

Ingredientes
250g peito de frango
œ litro água
1 cebola
sal
1 folha gelatina incolor (sem sabor)
2 batatas
2 cenouras
1 couve-flor pequena
ervilhas e tomate, para decorar
1 frasco pequeno maionese light
Preparação
Cozinhe o peito de frango na água com a cebola inteira e um pouco de sal, durante 15 minutos.
Coe, deixe arrefecer e dissolva a gelatina no caldo preparado.
Cozinhe as batatas, as cenouras e a couve-flor.
Corte as batatas e as cenouras em cubinhos, reservando uma parte para a decoração.
Divida a couve-flor em pequenas porções.
Coloque uma fina camada de caldo numa forma redonda com 25 cm de diâmetro, decore com rodelas de cenoura, tomate e ervilhas.
Leve ao frigorífico até ficar firme.
Misture a batata, a couve-flor, a cenoura, o frango desfiado, com a maionese light e o restante do caldo.
Espalhe sobre a primeira camada e leve ao frigorífico aproximadamente 3 horas, para que fique bem firme. Desenforme, decore e sirva.

Gelado de Morango

2008-05-23T11:15:00.001-07:00

8 porções de 34 calorias cada
Ingredientes
1 embalagem gelatina sabor morango diet
1 embalagem gelatina sabor abacaxi diet
1 embalagem gelatina sabor limão diet
600ml água quente
Creme:
200ml leite desnatado
2 embalagens gelatina sem sabor branca
200ml água quente para dissolver a gelatina
1 colher (chá) aspartame
Preparação
Prepare as gelatinas sabor morango, abacaxi e limão separadamente, dissolvendo cada caixa em 200 ml de água quente.
Leve ao frigorífico em recipientes separados para endurecer.
Corte as gelatinas em cubinhos, misture e reserve.
na batedeira coloque o leite desnatado, a gelatina sem sabor dissolvida, o aspartame e bata bem.
Unte uma forma redonda com água.
Coloque uma camada de gelatina colorida, uma de creme branco, intercaladas até completar a forma.
Leve para gelar.
Desenforme e sirva.

Lulas

2008-05-23T11:12:00.000-07:00

6 porções de 124 calorias cada
Ingredientes
100g cebola picada
2 tomates (sem pele e semente) picados
50g alho-porro picado
600g lulas
100ml polpa de tomate
3 colheres (sopa) natas light
sal e salsa a gosto
Preparação
Limpe as lulas e corte em formato de anéis.
Refogue a cebola, o tomate e o alho.
Acrescente as lulas, a polpa de tomate, o sal e deixe apurar.
Depois de cozido, junte as natas, a salsa e mexa bem.

MINI HAMBÚRGUER LIGHT À PIZZAIOL

2008-05-23T11:08:00.000-07:00

15 unidades de 61 calorias cada
Ingredientes
250g carne moída magra
1 cebolas pequena ralada
sal e salsa picada a gosto
150g batata cozida e espremida
2 colheres (sopa) farinha
100g queijo fresco em cubinhos
orégãos
molho:
1 kg tomate (sem pele)
1 cebola ralada
sal e salsa a gosto
Preparação
Tempere a carne com a cebola, salsa e sal.
Adicione a batata espremida fria e misture até obter uma massa homogénea.
Faça os mini hambúrgueres, passe pela farinha e leve ao forno médio aproximadamente 30 minutos.
Bata os tomates na batedeira com um pouco de água.
Refogue a cebola com um pouco de azeite, acrescente os tomates, a salsa, o sal e deixe apurar.
Coloque os mini hambúrgueres numa travessa, regue com o molho, distribua o queijo e salpique com orégãos.
Se desejar derreter o queijo, volte a colocar a travessa no forno por alguns minutos.