Sopa de mandioca

• 500 g de mandioca sem casca
• 1 cebola pequena
• 1 col. (sobremesa) de margarina light
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 litro de água
• cebolinha (para decorar)

modo de fazer
• Cozinhe a mandioca por 15 minutos na panela de pressão. Em uma panela à parte, refogue a cebola na margarina e acrescente o caldo de legumes dissolvido na água. Deixe ferver e, em seguida, bata no liquidificador junto com a mandioca cozida. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar. Decore com a cebolinha na hora de servir.

Rendimento: 4 porções.
Calorias por porção: 165 (a tradicional tem 203).
Tempo de preparo: 30 minutos.
O que mudou: a margarina comum foi trocada pela light e usada em menor quantidade, cortando 38 calorias por porção.